La douceur de vivre à la provençale, sur la route de Cézanne, avec la Sainte-Victoire en toile de fond entre vignes et oliviers pour s'offrir le luxe d’une parenthèse.
C'est les Lodges Sainte-Victoire une bastide de la fin du 18ème réhabilitée en luxueux Hôtel & Spa 5 étoiles qui nous accueille par sa majesté dans sont parc de plusieurs hectares, mais aujourd'hui c'est de sa table étoilée "Le Saint Estève" dont j'ai envie de vous parlez.
Laissez-vous imprégner par la beauté de cette salle aux tables nappées de blanc et ornées d'orchidées qui invitent au calme, avant de vous installez confortablement et de vous laissez séduire par les mets d'exceptions du chef étoilé Julien Le Goff et de toute sa brigade
Le chef compose une partition gastronomique aux doux accent du Sud, en osmose avec le terroir et la Provence.
Sa carte est spontanée, dictée par les saisons ... Aujourd’hui était pour moi, les queues de langoustines marinées aux agrumes/ caviar "Petrossian" , extraction de pommes Granny Smith au gingembre/ crème légère acidulée.
Et, le bar en croûte de pain au caviar "Petrossian" pomme de terres au beurre "Bordier" Emulsion au champagne.
Une expérience Culinaire qui me laissera un souvenir inoubliable, loin de la folie de la ville, à l’abri des regards.
Bravo a toute l'équipe...
2500, route Cézanne - 13100 Le Tholonet
Credit Photo: #lauredarles #Leslodgessaintesvictoire
Julien Le Goff a fait ses armes auprès de chefs de la "vieille école", Ils ont su lui transmettre le savoir-faire, la rigueur, et la passion de la gastronomie Française.
Fort d’une expérience Française et internationale, en 2008, il rejoint la brigade du Mas du Langoustier sur l’île de Porquerolles.
Tombé amoureux de l’île, il y fera plusieurs saisons jusqu'à en reprendre les cuisines en 2013.
L’insularité de Porquerolles lui inspire une cuisine raffinée, légère, aux accents méditerranéens, mélangeant subtilement terroir et voyage.
Passionné par les produits qu’il travaille, il lui tient à cœur de mettre en avant le travail des producteurs qui ont une démarche qualitative dans le respect de l’environnement et des produits du terroir.
Adéquation avec sa philosophie, sa vision de la gastronomie française et mondiale.
Son envie d’aller toujours plus loin, ses nouvelles créations aux nouvelles saveurs, surprennent et confirment son étoile au guide rouge...
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